Temperatura do Vinho

E agora ? como saber qual a temperatura certa para beber meu vinho tinto, bordo, branco ou espumante.

- Esta semana, minha esposa estava assistindo novela, e ao "passar os meus olhos", assisti uma cena grotesca. Um chato levou um termometro ao restaurante e rejeitou o vinho por estar 2 graus acima do que ele julgava ser o adequado. Acho que não existe tal preciosismo.

Pensemos em Cerveja, os "apreciadores" de cerveja, ao tocar na garrafa, sabem se ela está no ponto ideal !! O mesmo acontece com os apreciadores de vinho, com o tempo, não precisam de um termometro para saber se o vinho está na temperatura ideal.

É importante que nenhum tipo de vinho deve ser servido muito gelado, abaixo de 5 graus, se não nossas papilas gustativas perderam sua função.

E nunca acima de 20 graus, pois ai, só se estiver tomando quentão.

Abaixo uma tabela simples (mas existem muitas variações, é apenas uma dica)

• Vinhos tintos encorporados: 15º C a 20º C


• Vinhos tintos ligeiros: 12º C a 15º C


• Vinhos rosê, vinhos brancos secos: 10º C a 12º C


• Vinhos brancos doces, vinhos doces naturais, champanhe, vinhos espumantes: 5º C a 10º C.

Como vê, dependendo da característica do vinho, há uma temperatura, isso acontece porque a temperatura modifica muito o gosto do vinho, por exemplo, o doce é acentuada pelo calor e amenizada com o frio.

Mas tenho uma bela dia para quem não sabe a temperatura ideal de cada vinho e muito menos sabe, ao tocar na garrafa, se está na temperatura ideal.

Existe este termometro que é colocado do na garrafa e já possui a marcação ideal para cada tipo de vinho, não tão preciso quanto o convencional, mas faz muito bem seu serviço. Se alguem quiser, eu indico onde pode encontrar, mas para quem é de porto alegre, existe no Mercado Publico há R$ 26,00.